طريقة عمل كبة تمن السورية
المقادير
- 2 x كوب أرز عادى
- 2 x معلقة صغيرة كركم
- 1 x عدد بيضة (طازجة مخفوقة مع رشة من الملح والفلفل الأسود)
- 1 x حزمة أوراق الكرفس (مفروم)
- 1 x رشة فلفل اسود مطحون
- 1 x رشة ملح
- 1 x رشة بهارات لحمة
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- ½ x كوب لوز (مفروم ومحمر فى السمن)
- ½ x كوب زبيب
- ½ x كيلو لحمة مفرومة
- ¼ x كوب سمن
الخطوات
- ينقى الأرز ويغسل جيدا ثم يصفى .
- ثم فى كمية كافية من الماء المغلى على النار مع معلقة من الزبد ومع إضافة الكركم نسلق الأرز.
- ثم فى طاسة على النار نضع معلقة السمن ونضيف البصل واللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نتبل بالملح والفلفل ونضيف اللوم المفروم والزبيب والكرفس ونقلب وتترك على نار هادئة حتى تنضج اللحم.
- ثم فى الكبة نضع الأرز ونفرمة جيدا حتى يصبح كالعجينة ويسهل تشكيلة.
- ثم يشكل على هئية كرات متوسطة الحجم ويجوف وسطها ثم تحشى بقليل من الحشوة ثم تكور على هيئة شكل بيضاوى.
- ثم تغمس كل كرة فى البيضة المخفوقة ثم تقلى فى زيت ساخن غزير حتى يصفر لونها وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم بالهنا والشفا.