كباب بالصينيه بلطماطم
المقادير
- لتحضير الكباب:
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 20 غرام لوز نيء مفروم خشن
- ¼ كوب بصل مقطع مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خليط السبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- لتحضير الصلصة:
- 3 حبات طماطم كبار
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سماق
- 1 حبة فليفلة كبيرة مقطعة دوائر
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت . نضع في وعاء كلاً من اللحم المفروم واللوز والبصل والملح والبهارات السبعة ونخلط المزيج باستخدام اليدين حتى تختلط المكونات تماماً .
- ندهن بالزيت طبق بيريكس 9 × 13 ثم نشكّل أصابع 3 إنش من اللحم حتى يصبح لدينا 15 قطعة كباب صغيرة ثم نضعها جانباً .
- نبدأ بتحضير الصلصة فنغلي ماء في قدر كبير ثم نضع فيه الطماطم ونقوم بطهيها لمدة 30 إلى 60 ثانية أو حتى تتجعد القشرة ثم نضعها في زبدية من الماء المثلج، وما إن تبرد الطماطم نقوم بتقشيرها وتقطيعها مكعبات .
- نحمي زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف البصل ونحرك من حين لآخر لمدة 4 دقائق حتى يصبح البصل طرياً ثم نضيف الطماطم المقطعة والملح ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نضع السماق ونحرك ونضع المزيج جانباً .
- نضع الكباب في طبق البيريكس ونشويه في الفرن لمدة 10 دقائق ثم نسكب مزيج صلصة الطماطم فوقه ونزين بالفليفلة ونعيد الطبق للفرن لمدة 7-10 دقائق وبذلك يصبح الكباب جاهزاً للتقديم