الطبخ السوري : طريقة عمل : أبو بسطي

الخطوات

1. في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يتحمر من كل الجوانب.
2. نضيف لتر ماء إلى اللحم مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والورق اللوري والكرفس والجزر والفلفل الاسود الحب وندعهم نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
3. قرب نضج اللحم بقليل نضيف معلقة صغيرة من الملح ونتركهم ياخدوا غلوة.
4. في هذه الأثناء نضع معلقة كبيرة زبدة مع معلقة زيت ونقلب البصل حتى يذبل.
5. نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حوالي دقيقتين ثم نضيف الصلصة.
6. نضيف القرع والتوم ونقلب حوالي خمس دقائق ثم نضيف دبس الرمان وحوالي 2 كوب من مرق اللحم، ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7. نصفي اللحم من المرق ونضيفه للخليط مع الحمص ونتركه حوالي عشر دقائق اخرى.
8. نعادل الملح والفلفل حسب الرغبة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.