طريقة عمل حلويات سورية : كل وأشكر
المقادير
- 3 x معلقة صغيرة عصير ليمون (للشربات)
- 2 x كوب سكر (للشربات)
- 1 ½ x كوب ماء (للشربات)
- 1 x لفة جلاش
- 1 x كوب لوز (مفروم خشن للحشو)
- 1 x معلقة صغيرة ماء زهر (للحشو)
- 1 x عدد بيضة (بياض فقط للحشو)
- 1 x معلقة صغيرة ماء ورد (للشربات)
- ¼ x كوب سكر (للحشو)
- ¼ x كوب زبدة
- ¼ x كوب زيت ذرة
الخطوات
- فى وعاء نخلط الزبد بالزيت.
- فى وعاء على النار نضع مكونات الشربات ونقلب حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك على النار حتى يسمك قوامة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- فى وعاء عميق نضع مكونات حشوة اللوز ونخلطها جيدا.
- ثم نحضر صاجة الفرن وتدهن بالزبد والزيت.
- ثم نعمل على فرد ورقة جلاش ودهنها بالزبد والزيت ثم نفرد ورقة أخرى ومع دهنها ويتابع حتى ينتهى نصف مقدار الجلاش.
- ثم نوزع حشوة اللوز فوق الجلاش.
- ثم تكرر عملية فرد ورق الجلاش مع دهن كل ورقة على حدى حتى ينتهى مقدار الجلاش ودهن سطح اخر ورقة بالزبد.
- بواسطة سكين حاد نعمل على تقطيع الجلاش حسب الرغبة.
- ثم يرش السطح بقليل من الماء البارد ثم نضع الصاجة فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو لحين أن يأخذ لون ذهبى.
- ثم نعمل على توزيع الشربات البارد على الجلاش الساخن ثم يترك حتى يبرد ثم يزين بالمسكرات المفرومة ويقدم بالهنا والشفا.