أرشيف التصنيف: السلطات المقبلات

طريقة تحضير سلطة الرنجة بالطحينة

سلطة الرنجة بالطحينة

مكونات سلطة  الرنجة  بالطحينة:
– رنجة (1/2 ك).
– بصل أخضر أو أبيض.
– طماطم مكعبات.
– فلفل رومي أو حار.
– طحينة.
– خل.
– زيت.

طريقة تحضير سلطة  الرنجة  بالطحينة:

   – قومي بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل، ثمّ نخّلي الرنجة من الشوك والجلد وقطّعيها قطع صغيرة.
– ضعي الزيت والطحينة والخل وقلّبيها جيداً.
– قدّمي إلى جانب سلطة  الرنجة  بالطحينة عيش طازة وبطاطس محمرة، وصحتين وعافية.

طريقة عمل المرتديلا السورية او الكاشير

المرتديلا

المقادير

  • 8 x عدد فص ثوم مهروس
  • 4 x معلقة كبيرة بقسماط مطحون
  • 2 x عدد بيضة
  • 2 x كوب ماء
  • 1 x معلقة كبيرة سمن
  • 1 x كيلو لحمة مفرومة
  • 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  • 1 x كوب دقيق
  • 1 x معلقة صغيرة ملح
  • ½ x كوب خل
  • ½ x كوب فستق

الخطوات

  1. فى وعاء عميق نخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط والملح والفلفل الأسود والثوم جيدا حتى تتجانس.
  2. يقسم خليط اللحم إلى ثلاث أقسام.
  3. يرق كل قسم مرشوشة بالدقيق ثم يوزع فوقها الفستق.
  4. نعمل على لفة على هيئة رول وتلف فى ورق نايلون ثم ورق فويل وتوضع فى الثلاجة لمدة ساعه.
  5. فى وعاء عميق به ماء مغلى نضع الخل ونسقط رولات اللحم وتسلق جيدا.
  6. ثم تقلى رولات اللحم بالسمن وتقلب على جميع جوانبها.
  7. ثم تقطع لحلقات وتقدم باردة بالهنا والشفا.

طريقة عمل شوربه لسان العصفور

شوربه لسان العصفور بالخضار

المقادير

  • 1 x عدد جزر (مقطع)
  • 1 x كيس لسان عصفور
  • 1 x عدد كوسة (مقطعة)
  • 1 x معلقة كبيرة زبدة
  • 1 x لتر مرق الدجاج
  • ½ x كيلو بسلة

الخطوات

  1. فى إناء على النار نضع المرق ونضيف له الخضر ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك حتى ينضج الخضر.
  2. فى وعاء اخر نضع الزبد ونضيف له لسان العصفور ونقلب حتى يصفر لونة.
  3. ثم نضيفة لمرق الدجاج ويترك على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج لسان العصفور.
  4. تغرف الشوربة فى أطباق التقديم وتقدم ساخنة بالنها والشفا.

طريقة عمل شوربة الجازباتشو الأسبانية

شوربة الجازباتشو

المقادير

  • 3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
  • 3 x عدد فص ثوم
  • 2 x عدد عيدان كرفس (مقطع)
  • 2 x معلقة صغيرة ريحان (مقطع)
  • 2 x معلقة كبيرة خل
  • 2 x عدد بصلة (مقطعة)
  • 2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 x عدد فلفل أحمر حلو (مقطعه مكعبات)
  • 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 x عدد خيار (مقطع مكعبات)
  • 1 x عدد فلفل أصفر حلو (مقطع صغير)
  • 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
  • ½ x كيلو طماطم (مقشرة ومقطعة)
  • ¼ x كوب زيت زيتون

الخطوات

  1. نضع الطماطم والكرفس والبصل والثوم والزيت والريحان فى الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط مجتانس.
  2. ثم نضع عصير الليمون والملح والخل والفلفل الأسود ونخلط حتى يتجانس الخليط.
  3. توضع الشوربة فى وعاء وتوضع فى الثلاجة لحين التقديم. توضع فى أطباق التقديم وعليها فلفل ألوان مقطع وخيار مقطع والبقدونس المفروم ومكعبات الخبز المحمصة.تقدم باردة بالهنا والشفا.

سلطات : طريقة عمل الفتوش في المنزل

Photo

فتوش

  1. : مقادير الخضار
  2. راس خس
  3. 2 حبة بندوره
  4. 4 حبات خيار
  5. 3 بصل اخضر
  6. 5 فجل
  7. 1 كوب بقدونس مفرو
  8. نص كوب نعناع مفروم
  9. 1 بقله او فرفحينه
  10. : مقادير الصوص
  11. علبة زبادي
  12. نص كوب زيت زيتون
  13. 0.25 كوب عصير حامض
  14. 2 حص توم
  15. ملعقه كبيره سماق
  16. ملعقه كبيره دبس رمان
  17. ملح
  18. نص كوب ماء بارد

طريقة التحضير

  1. اولا نحضر الخضار ونغسلها جيدا

  2. اولا نفرم الخس حسب الرغبه

  3. ثم نفرم الخيار والبصل الأخضر والفجل و البندوره ممكن فرمهم ناعم انا أفضل تكون القطع خشنه

  4. ثم نضع البقله بدون فرم

  5. ثم نفرم البقدونس والنعناع

  6. ثم نجهز الصوص نخلط كل المقادير في الخلاط ليمتزجوا ونضعهم جانبا لحين الاستعمال

  7. ثم نقطع الخبز مربعات صغيره

  8. ونقليهم في الزيت ليتحمروا

  9. ثم نضع الصوص مع الخضار

  10. ثم نقلبهم جيدا ونضعهم في طبق التقديم ونضع الخبز من فوق او نخلطهم مع بعض حسب الرغبه

الطبخ السوري : طريقة عمل مجدرة الرز والعدس

مجدرة الرز والعدس

مجدرة الرز والعدس من الأطباق المشهورة، من السهل اعداده من العدس بالأرز مع البصل المقلى، وحضريها لعائلتك على الأقل مرة في الأسبوع. ويمكن ان تناولها باردة أو دافئة. قدميها وبجانبها السلطات مثل الفتوش،أو الزبادي، والمخللات بأنواعها لذيذة معها.

مكونات تحضير مجدرة الرز والعدس:

– 2 كوب عدس ((مغسل ومجفف))

– 1/2 كوب أرز أبيض

– 2 حبة بصل كبيرة (مقطعة جيداً )

– 2 كوب ماء

– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

– 2 ملاعق صغيرة ملح

طريقة تحضير المجدرة بالأرز:

1. انقعي الأرز في وعاء فيه ماء دافئ .

2. ضعي وعاء على نار مرتفعة وفيه 6 أكواب ماء، وأغلي فيها حبوب العدس.

وعندما يبدأ الماء بالغليان، غطي الوعاء واخفضي الحرارة واطبخيه لمدة 30 دقيقة.

3. في هذه الأثناء، ضعي في مقلاة وسخنيفيها 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،ثم أضيفي البصل المقطع واقليه ليصبح ذهبي اللون وبعد ذلك ضعيه جانباً.

4. وعندما يصبح العدس مطبوخاً جيداً. صفيه من الماء واسكبيه في طنجرة وضعيها على النار.

5. وضعي الأرز فوق العدس، وحركي المزيج  ومن ثم اتركي الأرز ليُطبخ لبضع دقائق.

6.وأضيفي شرائح البصل المقلى، وأخفضي النار وحركي المزيج كله واطبخيه ل 20 دقيقة أيضاً.

7. وقبل اطفاء النار بقليل “أضيفي للوعاء 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون”.

8. بعد ذلك اطفأي النار، واسكبي المجدرة في طبق التقديم بعد تبريدها قليلاً

 

المقبلات السورية : طريقة عمل الفطائر بالجبنة والصفيحة والزيتون وخبز فليفلة والزعتر

المقبلات السورية : طريقة عمل الفطائر بالجبنة والصفيحة والزيتون وخبز فليفلة والزعتر

نتيجة بحث الصور عن طريقة عمل الفطائر بالجبنة والصفيحة والزيتون وخبز فليفلة والزعتر

المقبلات السورية : الحمص بالطحينة مثل المطاعم

المقادير
  • 2 فص ثوم غير مقشر اختياري
  • ملعقة طعام زيت الزيتون
  • 400 غرام من الحمّص المسلوق
  • ½ فنجان طحينة
  • ⅓ فنجان من عصير الليمون الطازج
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
  1. سخني الفرن حتى 230 درجة مئوية
  2. يوضع الحمص و الثوم في خلاط الطعام و يخلط حتى يصبح هريس
  3. اخلطي الطحينة و الملح و الكمون و الليمون و اضيفي ربع كوب من الماء البارد
  4. اضيفي المزيج الى الحمص و تابعي الخلط حتة يتشكل مزيج ناعم
  5. اصيفي الزيت تدريجياً مع الخلط المستمر
  6. اذا كان المزيج سميكاً اضيفي مكعبات الثلج و تابعي الخلط لتصلي الى السماكة المطلوبة

طريقة تحضير عمل المكدوس السوري

المقادير
  • 1 كلغ باذنجان أحمر(حموي) حبّات متوسطة أوصغيرة الحجم.
  • 100 غ فليفلة حمراء حلوة.
  • حبتين فليفلة حارة.
  • 150 غ جوز أبيض(عين الجمل).
  • 2 رأس ثوم.
  • 150 غ ملح خشن (صخري).
  • 1 ليتر زيت زيتون.
طريقة التحضير
  1. غسل حبات الباذنجان ونضها كما هي في قدر السلق ونغمرها بالماء .
  2. نتركها ربع ساعة بعد الغليان على نار هادئة.
  3. ثم نخرجها من الماء و ننزع الجزء الأخضر من كل حبة دون استخدام السكين.
  4. نحدث شق طولي بالسكين في كل حبة.
  5. نملأ حبات الباذنجان بالملح من الداخل والخارج.
  6. نضعهم في مصفاة في اسفلها وعاء ونغطيهم ونتركهم خمس ساعات حتى يخرج الماء منهم.
  7. وفي هذه الأثناء نحضر الحشوة:
  8. نفرم الجوز بالسكين فرما متوسط النعومة.
  9. نفرم حبات الفليفلة في الة الفرم فرما متوسط النعومة ثم نصفيها من العصارة.
  10. نهرس الثوم قليلا ثم نخلط المكونات مع بعضها ونضيف الملح حسب الرغبة وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
  11. نبدا بملأ حبات الباذنجان بالحشوة ونرتبها في مطربان حتى يمتلئ ثم نغطي المطربان بمصفاة ونقلبه ونتركه يومان حتى يخرج الماء من حبات المكدوس وبعد يومين نخرج حبات المكدوس ونمسحها بفوطة جافة ونظيفة ثم نعيدها الى المطربان بعد غسله ونغمرها بزيت الزيتون وكلما بيت فترة أطول في الزيت زادت طيابة ولذّة.
  12. وبذلك تكونين قد اعددتي مفاجئة سارة لأفراد اسرتك وبالهناء والشفاء.
  13. طريقة ثانية لصنع المكدوس :
  14. من الافضل ازالة الراس الاخضر بالنسبه للمكدوس لان هذا يحد من التعفن ويقلل من الزيت الممتص
  15. ثانيا مدة السلق يكفي ربع ساعة والمعروف ان الباذنجان بستوي بسرعة ولو اردت ان يستوي بنفس الدرجة وباقل وقت ضعيه في الطنجرة وضعي عليه صحن فخار او غطاء طنجرة اصغر وضعي فوقه ثفلا
  16. ولكي تحصلي على لون جميل احمر قاني ارفعي الباذنجان من ماء السلق وضعيه تحت ماء بارد جاري ثم ضعيه في وعاءفيه قطع من الماء البارد والثلج
  17. اضافة قليل من السكر الى الحشوه سواء للمكدوس او المخلل يعطي الباذنجان لون جميل
  18. بعد ترتيب المقدوس في الاوعية تقلب على فمها حتى تتصفى منها جميع السوائل لانك لو وضعت الزيت راسا الزيت سيفور