أرشيف التصنيف: المعجنات الحلويات

المعجنات الحلويات

طريقة عمل : بسبوسة بالقشطة

بسبوسة بالقشطة

المقادير

  • 2 x عدد بيضة
  • 2 x كوب قشطة
  • 1 x كوب لبن كامل الدسم
  • 1 x كوب سميد
  • 1 x معلقة صغيرة باكينج بودر
  • 1 x كوب سكر
  • 1 x كوب زيت ذرة
  • 1 x معلقة صغيرة فانيليا

مقادير شربات السكر

  • 1 x كوب ماء
  • 2 x كوب سكر
  • 2 x معلقة صغيرة ماء زهر
  • 2 x معلقة صغيرة عصير ليمون

الخطوات

  1. اول حاجة هنحضر الشربات ويترك جانبا.

    1. فى حلة على النار هنضيف الماء والسكر ونقلبهم كويس لحد ما الماء يغلى ولمدة 10 دقائق.
    2. لو ظهرت على سطح الماء أى رغوة هنشيلها بالمعلقة.
    3. هنضيف عصير الليمون ونقلب كويس ويترك الخليط على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الصوص يتقل وبعدين يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد
  2. يسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
  3. ضعي البيضتين في وعاء الخلاط الكهربائي و بعدين ضيفي السميد والسكر والزيت والبايكنج باودر والفانيليا والحليب وعلبة من القشطة و أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  4. ادهني صينية زجاجية مقاسها 19*26 سم بالقليل من الزيت ثمّ أسكبي نصف كمية المزيج.
  5. وزّعي العلبة المتبقية من القشطة ثمّ أضيفي باقي مزيج البسبوسة.
  6. خفّفي حرارة الفرن ثمّ أدخلي الصينية إليه لحوالى 20 دقيقة مع مراقبتها حتى يتغيّر لونها.
  7. خرجي الصينية من الفرن قطّعيها بحسب رغبتك ثمّ إسقيها بالشربات وقدّميها باردة على سفرتك.

طريقة عمل: معمول بالقشطة

معمول بالقشطة

المقادير

  • 800 x جرام سميد (خشن)
  • 800 x جرام قشطة (طازجة للحشو)
  • 400 x جرام سمن
  • 300 x جرام سكر (للحشو)
  • 200 x جرام سكر
  • 200 x جرام سميد (ناعم)
  • 200 x جرام فستق (حلبى مطحون للحشو)
  • 2 x معلقة كبيرة خميرة
  • 1 x معلقة صغيرة محلب
  • ½ x كوب لبن كامل الدسم (حليب)

الخطوات

  1. يسخن الفرن الى درجة حرارة 220 مئوية.
  2. فى وعاء كبير هنعجن السميد الناعم والخشن مع السمن والخميرة والمحلب و 200 جرام من السكر حتى نحصل على قوام رملى قليلا.
  3. هنضيف الحليب السائل بالتدريج مع الإستمرار فى العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ويكون قوامه صلب قليلا وليس من الضرورى استخدام كل كمية الحليب.
  4. فى وعاء آخر هنخلط القشطة والسكر والفستق جيدا.
  5. لتحضير المعمول للخبز يوجد طريقتين. من الممكن استخدام قوالب الكعك الصغيرة بحيث توضع طبقة من العجين بسمك قليل بحيث يرتفع العجين قليلا ليغطى جوانب القالب, وفوقها القليل من الحشوة ثم نضع طبقة آخرى علوية من العجين وتغلق أطراف العجين جيدا. وتكرر العملية حسب الحاجة.
  6. أما الطريقة الأسهل فهى: نفرد نصف كمية العجين فى صينية 1 سم بحيث يغطى العجين جوانب الصينية.
  7. نفرد خليط القشطة فوق العجين جيدا وبالتساوى.
  8. على ورق نايلون نفرد نصف كمية العجين المتبقية بقطر أكبر قليلا من قطر الصينية. ثم يقلب ورق النايلون فوق الصينية لوضع الطبقة العلوية من العجين.
  9. بإستخدام سكين تغلق أطراف العجين جيدا لتحتوى الحشو.
  10. يقطع المعمول حسب الرغبة باستخدام سكين حاد (مربعات أو مثلثات).
  11. تدخل الصينية الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يحمر الوجه قليلا. بالهنا والشفا.

كيكة النسكافيه بالشوكولا والمكسرات

نتيجة بحث الصور عن كيكة النسكافيه بالشوكولا والمكسرات

مقادير كيكة النسكافيه بالشوكولا

  • 4 حبات بيض.
  • 2 كوب من الطحين جيد النوع.
  • كوب ونصف الكوب من السكر الناعم، يفضل أن يكون سكر بني لإعطاء اللون المطلوب.
  • 1 كوب من الحليب السائل، أو حليب البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • 1 ملعقة من الفانيلا.
  • 2 ملعقة كبيرة نسكافيه سادة دون أي إضافات.

مقادير صوص الشوكولا أو صلصة الشوكولا

  • 6 ملقة كبيرة من الكاكاو البودرة غير المحلى جيد النوع الذي يكون بلون غامق.
  • 4 ملعقة كبيرة من السكر البودرة للحصول على القوام المطلوب.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 1 كوب من الحليب السائل.

طريقة تحضير كيكة النسكافيه

  • يتم خلط السكر مع الزبدة بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نضيف حبات البيض الأربع.
  • نضيف كوب الحليب السائل.
  • نقوم بالتحريك حتى تخلط جميع الإضافات مع بعضها.
  • نقوم بنخل الطحين لإدخال الهواء بين حباته الناعمة.
  • نضيف إلى الطحين المنخول الباكينغ باودر والفانيلا وملعقتا النسكافيه السادة، ونحرك بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
  • نضيف خليط الطحين والنسكافيه والفانيلا والباكينغ باودر إلى الخليط السابق، ونقوم بالتحريك حتى نحصل على قوام متجانس.
  • نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت أو السمنة ونرش الصينية بقليل من الطحين لتجنب التصاق الكيكة بالقالب.
  • نضع الخليط في صينية القالب.
  • نقوم بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة.
  • ندخل الصينية في الفرن ويتم خبزها مدة 30 – 35 دقيقة.
  • في هذه الأثناء نقوم بتحضير صلصة الشوكولا.

طريقة تحضير صلصة الشوكولا

  • في قدر وعلى نار هادئة نقوم بتذويب ملعقتا الزبدة.
  • ومن ثم نقوم بإضافة السكر والتحريك المستمر.
  • نضيف الكاكاو البودرة.
  • بعد الكاكاو مباشرة تتم إضافة الحليب السائل.
  • الاستمرار في التحريك حتى يبدأ الخليط بالتماسك ويصبح قوامه أكثر كثافة.
  • مع استمرار التحريك يرفع عن النار.

طريقة تزين كيكة النسكافيه

  • بعد انتهاء فترة الـ 30 دقيقة نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد بهدوء.
  • نخرج الكيك من الصينية.
  • باستخدام خيط نقوم بقص الكيك من الوسط إلى قسمين متشابهين، مع الحذر في أثناء هذه الخطوة فهي أساس نجاح عملية التزين وتعتبر الخطوة الأصعب.
  • نضع مقدار من صوص الشوكولا بين قسمي الكيك ونطبقهما بشكل متناسق.
  • أما باقي كمية الصلصة فنوزعها على وجه وجوانب القالب بشكل متجانس باستخدام سكين نظيف.
  • يمكن تصميم نقش مميز على وجه كيكة النسكافيه.
  • تقطع الكيكة وتقدم باردة.

كيكة النسكافيه بالمكسرات

طريقة عمل كيكة النسكافيه

مقادير كيك النسكافيه بالمكسرات

  • كوب واحد ونصف الكوب من الطحين.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • 1 كوب من السكر البودرة البني.
  • 4 حبات من البيض.
  • كوب قهوة صغير من الزيت.
  • كوب صغير من اللبن.
  • 2 ملعقة من الباكينغ باودر.
  • 1 ملعقة من الفانيلا.

مقادير كيك النسكافيه بالمكسرات

  • 4 ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 1 كوب من الماء.

مقادير المكسرات

  • كمية من المكسرات المتنوعة من اللوز والبندق ذات الحبات الناعمة أو المبشورة (حسب المواد المتواجدة).
  • نصف كوب من الزبدة.

مقادير صوص النسكافيه

  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة تحضير كيك النسكافيه بالمكسرات

  • في خلاط كهربائي نقوم بضرب الزيت مع السكر.
  • ومن ثم يتم إضافة البيض ليس دفعة واحدة بل كل واحدة على حدة.
  • مع استمرار الخفق نقوم بإضافة الفانيلا، وبعد حوالي الـ 5 دقائق نوقف الخفق.
  • نقوم بنخل الطحين بعد خلطه بالباكينغ باودر.
  • نضيف الطحين المنخول إلى الخليط السابق.
  • نقوم بالخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
  • ندهن صينية الفرن بالزيت أو بالزبدة.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
  • نخبز الكيك مدة تصل إلى 35 دقيقة تقريبًا.
  • في هذه الأثناء نقوم بتحضير باقي الوصفة.

تحضير النسكافيه

  • نقوم بتذويب النسكافيه مع السكر في كوب الماء ونحركه بشكل جيد.

طريقة تحضير صوص النسكافيه

  • نقوم بتذويب الزبدة.
  • ومن ثم إضافة نصف كوب السكر والتحريك جيدًا.
  • ومن ثم نضيف النسكافيه والفانيلا دفعة واحدة مع الخلط الجيد حتى نحصل على قوام متجانس.

طريقة تحضير المكسرات

  • على نار هادئة نضيف السكر وكمية المكسرات الموجودة.
  • التحريك المستمر على النار الهادئة حتى يتحول السكر إلى كراميل.
  • نفرد ورقة ألمنيوم بشكل مستوي على صينية.
  • ونفرد فوقها الكراميل والمكسرات بشكل متساوي.
  • ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
  • بعد أن يبرد نقوم بتكسره إلى أجزاء وقطع صغيرة الحجم.

طريقة التزيين والتقديم

  • بعد إنهاء مدة الـ 35 دقيقة نخرج الكيك من الفرن.
  • ونقوم بجعل الكيك يشرب النسكافيه وهو ساخن حتى يمتص كل كمية النسكافيه وذلك يكون بصب النسكافيه على الكيك بهدوء.
  • ونحضر صوص النسكافيه ونقوم بتغطية وجه الكيك به بشكل متجانس دون أي نقشة.
  • نوزع الكراميل المحطم بشكل عشوائي على الكيك.
  • تقدم كيكة النسكافيه وهي باردة.

إن اتباع الخطوات السابقة يمكن أن يضمن نجاح كيكة النسكافيه المميزة، حيث أن هذه الخطوات ليست صعبة بل سهلة لكنها كثيرة، لكن طعمها الرائع يجعل صنعها غاية في المرح.

للمزيد: https://www.magltk.com/nescafe-cake-recipes/

طريقة عمل الكعك الجزائري

http://img.3a2ilati.com/PVoWaaMOS3aamKQURUh5fUAospc=/640x360/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/7c/42/7c4284e56c80425292ca0618b3951a48db30f25d.jpg

المكوّنات

  • دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان
  • سكر أبيض – نصف كوب
  • خميرة – ملعقة صغيرة
  • بيض – 1
  • ماء دافئ – نصف كوب + ملعقتان كبيرتان
  • زيت زيتون – ربع كوب
  • حبهان مطحون – ملعقة صغيرة
  • بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  • ملح – رشّة
  • ماء زهر – ملعقة كبيرة
  • سمسم محمّص – ملعقتان كبيرتان
  • لدهن العجين:
  • صفار بيض – 1
  • ماء – ملعقة كبيرة
  • للتزيين:
  • سمسم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
2- أخلطي المكونات واتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق.
3- في وعاء كبير، ضعي السكر المتبقي والدقيق والبايكنغ باودر والحبهان وماء الزهر والملح.
4- أخلطي المكونات جيداً.
5- أضيفي زيت الزيتون ومزيج الخميرة وأخلطي حتى تتجانس المكونات.
6- ضعي حبوب السمسم المحمّصة والبيضة وكمية قليلة من الماء.
7- إعجني المكونات جيداً بيدك حوالى 5 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
8- قسّمي العجينة إلى 13 كرة بحجم البيضة.
9- مدّي كلّ كرة على سطح صلب للحصول على شكل شريط بطول 6 إنش.
10- إجمعي طرفيّ الشريط مع بعضها للحصول على شكل الكعك.
11- ضعي قطع الكعك في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
12- أتركي الكعك يرتاح حوالى 10 دقائق.
13- حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
14- لدهن العجين: في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع الماء.
15- بواسطة فرشاة، إدهني برفق وجه الكعك.
16- رشّي وجه قسم من الكعك بالسمسم.
17- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الكعك من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح قطع الحلى ذهبيّة اللو

طريقة عمل حلوى السفوف السورية

حلوى السفوف السوري

المقادير

  • 50 x جرام لبن بودرة (أو ممكن تبديله بنص كوب لبن حليب)
  • 3 x كوب زيت عباد شمس
  • 2 x كوب سكر
  • 2 x كوب ماء
  • 1 x رشة ملح (ذرة ملح)
  • 1 x كيس باكينج بودر
  • 1 x كوب دقيق (عادي)
  • 1 x كيلو دقيق (بسبوسة)

مقادير شراب بارد (شربات)

  • ¾ x كوب سكر
  • ½ x كوب ماء

الخطوات

  1. بمضرب بيض هنضرب الماء مع السكر مع الزيت مع اللبن
  2. نضيف دقيق البسبوسة و الدقيق العادي و الباكين بودر و الملح و نستمر في ضربهم
  3. نضيف الخليط في صينية و ندخله الفرن 30 دقيقة على درجة حرارة 160
  4. بعد ما تخرج الصينية من الفرن تسقى بشراب بارد

    1. في كاسارولا هنضيف الماء و السكر و نسيبهم على نار لحد ما يغلوا
    2. و قبل ما يتحط على الحلوى لازم نسيبه يبرد

طريقة عمل المعجنات : سبرينغ رول بالسوسيس

سبرينغ رول بالسوسيس

المقادير

  • 15 x ورقة سبرنج رول
  • 12 x عدد سوسيس
  • 2 x عدد طماطم (منزوعة اللب ومقطعة مكعبات)
  • 2 x عدد فص ثوم مهروس
  • 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 x عدد بصلة مفرومة
  • 1 x عدد جزر (مبشور)
  • 1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

الخطوات

  1. نقوم بتقطيع السوسيس شرائح.
  2. نسخن معلقتين زيت على النار ونشوح فيهم البصل والثوم.
  3. نضيف الطماطم ونقلب حوالي خمس دقائق، ثم نضيف شرائح السوسيس ونقلب خمس دقائق اضافية.
  4. نضيف الجزر والملح والفلفل ونقلب ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد.
  5. نفرد شرائح السبرينج رول ونقوم بحشو كل شريحة، ثم نقوم بلفها وغلقها جيدا من الاطراف ونغلقها بواسطة القليل من الماء والنشا.
  6. نقلي السبرينج رول في زيت غزير ونخرجه على مناديل مطبخ وتقدم ساخنة.

طرييقة عمل حلويات : سويس رول ريد فلفيت

سويس رول ريد فلفيت

المقادير

  • 200 x جرام شيكولاته بيضاء (للحشو)
  • 200 x جرام جبنة كريمي (للحشو)
  • 100 x جرام سكر بودرة
  • 100 x جرام دقيق
  • 100 x جرام سكر بودرة (للحشو)
  • 50 x جرام لبن رايب
  • 50 x جرام زيت عباد شمس
  • 4 x عدد بيضة (طازج)
  • 2 x معلقة كبيرة كاكاو
  • 1 x كيس فانيليا
  • 1 x معلقة كبيرة خل
  • 1 x رشة ملح
  • ½ x معلقة صغيرة باكينج صودا

الخطوات

  1. نحمي الفرن علي 200 درجه مئويه.
  2. نخلط كل مكونات السويسرول معا ثم نضعها فى صينية مفروشة بورق الزبده وندخلها الفرن حوالي تلت ساعه.
  3. نخلط كل مقدار الحشو معا وبعد ان تخرج نحشيها ونلفها رول وندخلها الثلاجه حتي تتماسك ثم تقدم.

طريقة عمل حلويات سورية : كل وأشكر

كل وأشكر

المقادير

  • 3 x معلقة صغيرة عصير ليمون (للشربات)
  • 2 x كوب سكر (للشربات)
  • 1 ½ x كوب ماء (للشربات)
  • 1 x لفة جلاش
  • 1 x كوب لوز (مفروم خشن للحشو)
  • 1 x معلقة صغيرة ماء زهر (للحشو)
  • 1 x عدد بيضة (بياض فقط للحشو)
  • 1 x معلقة صغيرة ماء ورد (للشربات)
  • ¼ x كوب سكر (للحشو)
  • ¼ x كوب زبدة
  • ¼ x كوب زيت ذرة

الخطوات

  1. فى وعاء نخلط الزبد بالزيت.
  2. فى وعاء على النار نضع مكونات الشربات ونقلب حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك على النار حتى يسمك قوامة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
  3. فى وعاء عميق نضع مكونات حشوة اللوز ونخلطها جيدا.
  4. ثم نحضر صاجة الفرن وتدهن بالزبد والزيت.
  5. ثم نعمل على فرد ورقة جلاش ودهنها بالزبد والزيت ثم نفرد ورقة أخرى ومع دهنها ويتابع حتى ينتهى نصف مقدار الجلاش.
  6. ثم نوزع حشوة اللوز فوق الجلاش.
  7. ثم تكرر عملية فرد ورق الجلاش مع دهن كل ورقة على حدى حتى ينتهى مقدار الجلاش ودهن سطح اخر ورقة بالزبد.
  8. بواسطة سكين حاد نعمل على تقطيع الجلاش حسب الرغبة.
  9. ثم يرش السطح بقليل من الماء البارد ثم نضع الصاجة فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو لحين أن يأخذ لون ذهبى.
  10. ثم نعمل على توزيع الشربات البارد على الجلاش الساخن ثم يترك حتى يبرد ثم يزين بالمسكرات المفرومة ويقدم بالهنا والشفا.

المعجنات : طريقة عمل صفيحة بالخضرة

Photo

صفيحة بالخضرة

المقادير

  1. 5 كاسات طحين منخول اكتر او اقل شوي حسب نوع الطحين
  2. معلقة صغيرة خميرة
  3. معلقتين كبار سكر او فنجان قطر
  4. رشة ملح
  5. فنجان زيت
  6. 0.5 كاسة لبن
  7. 0.5 كاسة حليب سائل
  8. كاسة ماء
  9. مقادير اللحمة بالخضرة:
  10. 0.5 كيلو لحمة مدهنة
  11. بصلتين وسط مفرومات ناعم
  12. رشة ملح
  13. رشة بهارات
  14. 2 حبة كبيرة بندورة
  15. ضمة بقدونس
  16. معلقة دبس فليفلة
  17. معلقة دبس بندورة
  18. فليفلة على حسب الرغبة حد او بارد

طريقة التحضير

  1. اول شي منحط السكر او القطر والخميرة مع الماء ومنحرك منيح ليدوب السكر والخميرة بالماء بعدها نضع اللبن والحليب السائل و2 كاسة طحين ومنحركهم منيح بالمشبك اليدوي ونتركها لمدة ربع ساعة تتخمر.

  2. بعدها نضع فنجان زيت ونخلطه مع المواد السابقة.

  3. ثم نضع 3 كاسات طحين والملح ومنعجن منيح لتصير عنا عجينة ناعمة منتركها تتخمر ساعة وبعدها منبلش شغل فيها.

  4. تقطع العجينة الى 5 قطع كبيرة ونأخذ قطعة ونترك الباقي يرتاح.

  5. نمد القطعة بحجم كبير ثم تقطع بشي مدور او بغطاء ابريق شاي .

  6. ثم نصف القطع الدائرية في صينية واذا ماكانت الصواني تيفال يفضل وضع قصدير ومسحة بقليل من الزيت.

  7. لعمل الحشوة: نضع المكونات على المكسر ونفرمهون، اول الشي نضع التوم والبصل بعدها البقدونس ثم الفليفلة ثم البندورة والبهارات والملح ودبس الفليفلة ودبس البندورة، بعد ما نفرمهون يفضل نصفيهم بمصفاية لانو الخضرة بطلع منها ماء وممكن تأثر على العجينة اثناء الخبز.

  8. نضع اللحمة على العجينة وندخل الصينية الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 160 بس تتحمر من تحت منخفف درجة الحرارة من تحت او منطفي حسب نوع فرنك ونشعل من فوق .

  9. بس تتحمر الصفيحة شوي صغيرة من فوق نخرجها من الفرن ومنغطيها مباشرة بفوطة لتحافظ على طراوتها.

  10. تقدم جنب سلطة لبن وخيار وصحتين وهنا

المعجنات :طريقة عمل معجنات بالجبنة

Photo

معجنات بالجبنة

  1. 2 وثلاثة أرباع كوب طحين
  2. ملعقة كبيرة سكر
  3. ملعقة كبيرة خميرة
  4. ملعقة صغيرة ملح
  5. 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
  6. 0.25 كوب زيت
  7. كوب ماء دافئ
  8. للحشو: جبنة فيتا مخلوطة مع زيت الزيتون
  9. للزينة: سمسم وحبة البركة وبيضة

طريقة التحضير

  1. عجينة العشر دقايق : نخلط الماء مع كوب طحين مع السكر والخميرة والملح وتترك لتتخمر مدة 10 دقائق

  2. نضيف الحليب البودرة والزيت وبقية الطحين ونعجن جيدا وتترك لتتخمر

  3. نحشي بالحشوة المفضلة انا حشيتها جبنة ونتركها لتتخمر بعد التشكيل

  4. ندهن الوجه بالبيض ونزين بحبة البركة والسمسم وتدخل في فرن حامي على درجة 180 حتى تتحمر وبالهناء والعافية

  5. ملاحظة هي العجينة ممكن تتخمر بس 10 دقايق انا بحب خمرها مدة أطول بتطلع روعه